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小错误,你确每天都在范,蜂蜜开水泡?
更新时间:2018-12-30

蜂蜜富含活性酶蜂蜜的主要成分是葡萄糖跟果糖(蜜种不同二者含量有差异),尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质,其中最富营养价值的成分是活性酶,例如转化酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、还原酶等等,事实上蜂蜜的很多功效都来自于其富含的活性成分。

小常识,你确天天都在范,蜂蜜开水泡?

蜂蜜不宜用温度过高的水冲调,因为蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外,还含有丰富的酶、维生素跟矿物质,这些营养物资在高温下会被破坏。例如用沸水煮,单维生素C就损失1/5,甚至1/2。

小常识,你确每天都在范,蜂蜜开水泡?

冬天喜好喝热开水,那是不是泡蜂蜜也可能用开水呢?NO,开水冲泡蜂蜜是有害的,或是是不作用的!

高温使酶类失活蜂蜜中最富养分价值的成分是活性酶,但活性酶对高温的耐受性非常差,例如温度超过60℃时少数活性酶会失去活性,温度超过80℃时蜂蜜中大部分酶类会失去活性,而温度达到100℃时蜂蜜中基本就不活性酶了,因此蜂蜜水不能用开水冲的基础起因是防止活性物质失活而降落营养价值。